George Bannos gestiva Heaven on Seven ristoranti con il fratello, morto a 65 anni
George G. Bannos ha aiutato le persone a godersi il sale della vita.
Con suo fratello Jimmy Bannos, è stato partner dei ristoranti Heaven on Seven - allineati con centinaia di bottiglie di salsa piccante - su Wabash Avenue e a Naperville. Sono conosciuti per i loro gumbo, po-boys, gamberetti voodoo, grana e altre specialità di New Orleans.
Il signor Bannos, 65 anni, è morto per un attacco di cuore martedì al Lutheran General Hospital di Park Ridge dopo aver sofferto di dolori al petto. Secondo suo fratello, avrebbe dovuto sottoporsi a uno stress test il giorno seguente.
Mr. Bannos era la presenza sorridente davanti alla casa, salutando e facendo accomodare le persone e tenendo d'occhio i tavoli. Suo fratello, diplomato al corso di chef presso la Washburne Trade School, lavora in cucina. Hanno lavorato insieme per 37 anni.
Stava solo cercando di aiutare le persone a godersi quello che stavamo facendo, ha detto Jimmy Bannos giovedì. Ci piace divertirci. Cerchiamo di far sentire le persone il più a loro agio possibile. Siamo ragazzi di Chicago.
Nel 1980, i fratelli Bannos ei loro genitori aprirono il New Garland Coffee Shop in centro nel Garland Building, 111 N. Wabash. La cucina di New Orleans divenne il fulcro nel 1985, quando la trasformarono in Heaven on Seven al settimo piano del Garland.
Lo slogan del loro ristorante è diventato: le persone che tornano dal paradiso dicono tutte la stessa cosa… prova il gumbo!
Ti prende. La spezia ti fa qualcosa, disse una volta George Bannos al Sun-Times.
George Bannos non era solo un ristoratore fenomenale, ma un caro amico che ha fornito così tanta ispirazione a me e a tutti nel nostro settore, ha detto lo chef Emeril Lagasse via e-mail giovedì. Ci mancherà molto.
George Bannos e suo fratello si recavano spesso in missioni conoscitive a New Orleans, assaggiando la cucina di chef come Lagasse e Paul Prudhomme.
Adorava mangiare a New Orleans, ha detto Jimmy Bannos. Alcune delle sue fermate Big Easy preferite includevano Bayona, Brigtsen's, Cochon, Commander's Palace e Restaurant August.
Erano ristoratori di terza generazione. Da ragazzi, lavavano i piatti e sparecchiavano i tavoli per i loro genitori, Gus e Catherine Bannos. Gus Bannos gestiva il Pine Grill a Roosevelt e Western, il Corner Grill a 35th e Western e Hearthside a North e Harlem. Il loro nonno paterno, anch'egli di nome George Bannos, gestiva il Bannos Diner al 14th and Canal. E il loro nonno materno, James Malevitis, ha gestito J&P a Cicerone per mezzo secolo.
Il figlio di Mr. Bannos, Andrew, è un ristoratore di quarta generazione, che ora lavora all'Heaven on Seven.
Il signor Bannos è cresciuto al confine tra Berwyn e Cicerone e ha frequentato la Morton East High School.
Oltre a suo figlio e suo fratello, il signor Bannos lascia Patty, sua moglie di 36 anni, e una figlia, Alexis. La visita avrà luogo dalle 10 di venerdì alle 11, quando si terrà un servizio presso la chiesa greco-ortodossa dei Santi Pietro e Paolo a Glenview.
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