Alza il sapore senza aumentare il contenuto di sale
Ci sono modi deliziosi e più salutari oltre al sale per aumentare il sapore del tuo cibo.
Sappiamo che dovremmo mangiare meno sale. La maggior parte di noi consuma molto più di quanto raccomandato. Sappiamo saltare la saliera a tavola e controllare le etichette degli alimenti. Mentre è essenziale per il corpo - il sodio nel sale funziona con il potassio per regolare i liquidi - troppo può aumentare la pressione sanguigna, mettendo a rischio il cuore. Continua a leggere per imparare come ridurre il sale senza sacrificare il sapore.
Condisci
Scava nelle spezie per sostituire il sale. Le spezie essiccate, come il cumino e la cannella, conferiscono un sapore deciso ai piatti, mentre le erbe aromatiche secche e fresche, come il basilico e il timo, condiscono con delicatezza. Sperimenta con miscele di erbe e spezie per ravvivare i tuoi pasti. Scegli cipolla, aglio e peperoncino fresco o in polvere, senape, aceto e succo, buccia o scorza di agrumi (come limone, lime, arancia o pompelmo).
La cottura conta
Utilizzare metodi di cottura per aumentare il sapore. Arrostire le verdure al forno o alla griglia esalta la loro naturale dolcezza e approfondisce il sapore delle proteine animali e vegetali, come il pesce e il tofu. Una rapida rosolare o saltare sul fornello esalta il sapore con un tempo di cottura minimo. Cuocere con un leggero strato di olio d'oliva e finire con una spruzzata di aceto o agrumi e una guarnizione di erbe fresche, frutta secca, noci tritate o scorza di agrumi.
Usa ingredienti buoni
Gli ingredienti di alta qualità racchiudono così tanto sapore che difficilmente hanno bisogno di condimento. Scegli il meglio che puoi trovare: frutta e verdura di stagione, gustosi tagli di proteine animali, pesce e frutti di mare freschissimi e grassi sani di alta qualità (olio extravergine di oliva, olio di avocado).
Prova questi suggerimenti: guarda quanto velocemente il tuo palato preferisce meno sale (e amplia il tuo repertorio di pianificazione dei pasti).
Bontà Globale
Assaggia condimenti da tutto il mondo per insaporire in modo da non perdere il sale.
- Erbe di Provenza (Francia): santoreggia, rosmarino, maggiorana, timo.
- Curry in polvere (India): curcuma, coriandolo, cumino, fieno greco, pepe.
- Cinque spezie cinesi (Cina): anice stellato, peperoni di Sichuan, chiodi di garofano, finocchio, cannella.
- Jerk spice (Caraibi): pepe rosso e nero, pimento, cannella, timo.
- Miscela italiana (Italia): basilico, origano, rosmarino, prezzemolo, timo, scaglie di peperoncino rosso, aglio in polvere.
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