Pianificatore del menu: il condimento alle mele pecan si adatta perfettamente al pasto delle feste
Stai pensando ai tuoi prossimi pasti? Ecco alcuni secondi e contorni da provare.
Condimento alle mele pecan
Per 18 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: circa 50 minuti
INGREDIENTI
1 libbra di salsiccia italiana delicata
1 cucchiaio di olio d'oliva o olio di noci pecan
1 cipolla, tritata
3 coste di sedano, tritate
3 spicchi d'aglio, tritati
12 once di ripieno a cubetti condito alle erbe
2 tazze di mele acide tritate senza torsolo, come la Granny Smith (circa 3 mele piccole)
1 1/2 tazza di noci pecan a metà
1 1/2 tazze di brodo di pollo non salato
1 cucchiaino di sale grosso
1/2 cucchiaino di pepe nero
Scaldare il forno a 350 gradi. Rivestire una teglia da 9x13 pollici con uno spray da cucina. Accantonare. In una padella capiente fate rosolare la salsiccia italiana, spezzettandola in briciole. Scolare su carta assorbente. Eliminare il grasso in eccesso. Nella stessa padella, scaldare l'olio a fuoco medio. Cuocere le cipolle, il sedano e l'aglio per 2 o 3 minuti o finché non si ammorbidiscono e diventano fragranti. In una grande ciotola, mescolare la salsiccia cotta, il composto di cipolla cotta, i cubetti di ripieno, le mele e le noci pecan. Aggiungere 1 tazza di brodo e mescolare per amalgamare. Se il ripieno è troppo asciutto, aggiungi 1/2 tazza di brodo o più se lo desideri. (Fare attenzione a non aggiungere troppo liquido.) Aggiustate di sale e pepe e mescolare per unire. Trasferire il ripieno nella teglia preparata. Coprite con la pellicola e infornate per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti. Servire subito.
Per porzione: 210 calorie, 6 grammi di proteine, 12 grammi di grassi (50% di calorie dai grassi), 2,1 grammi di grassi saturi, 20 grammi di carboidrati, 9 milligrammi di colesterolo, 505 milligrammi di sodio, 3 grammi di fibre.
Conteggio carboidrati: 1.5.
Arrosto di manzo del sud-ovest
Per 4-8 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: circa 2 o 2 1/2 ore
INGREDIENTI
2 cucchiaini di olio di canola
2 cucchiaini di cumino
1 arrosto rotondo con fondo di manzo (da 1 1/2 a 2 libbre)
1/4 cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe
2 tazze di salsa grossa
1 (15 once) di fagioli neri a ridotto contenuto di sodio sciacquati
1 tazza di mais congelato
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio fino a caldo. Premi il cumino nella carne di manzo. Mettere in padella; rosolare uniformemente su tutti i lati (circa 5 minuti in totale). Eliminare eventuali gocce. Condire la carne con sale e pepe; aggiungere la salsa. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore e coprire ermeticamente. Cuocere a fuoco lento da 1 3/4 a 2 1/4 ore o fino a quando l'arrosto è tenero. (Aggiungere acqua se diventa troppo asciutto). Rimuovere l'arrosto; tenere caldo. scremare il grasso dal liquido di cottura. Mescolare fagioli e mais; portare ad ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire, scoperto, da 8 a 10 minuti o fino a quando il liquido non si è leggermente addensato. Tagliate il manzo a fettine sottili; servire con il composto di fagioli.
Per porzione: 411 calorie, 43 grammi di proteine, 12 grammi di grassi (26% di calorie da grassi), 3 grammi di grassi saturi, 32 grammi di carboidrati, 99 milligrammi di colesterolo, 777 milligrammi di sodio, 8 grammi di fibre.
Conteggio carboidrati: 2.
Linguine alla crema di limone
Per 4 porzioni
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: meno di 5 minuti, più la pasta
INGREDIENTI
8 once di linguine
4 once di formaggio cremoso leggero
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di scorza di limone
1/2 tazza di prezzemolo tritato
Sale grosso e pepe nero macinato fresco a piacere
Noci tostate tritate per guarnire
Cook linguine secondo le indicazioni. Drenare; riservare 1/2 tazza di acqua per la pasta e rimettere la pasta nella pentola. Nel frattempo, in un pentolino a fuoco basso, scaldare il formaggio, l'olio e il succo di limone. Mescolare l'acqua nel composto insieme alla scorza di limone e al prezzemolo. Aggiungere alla pasta; lanciare per ricoprire. Condire con sale e pepe. Guarnire con le noci.
Per porzione: 315 calorie, 11 grammi di proteine, 10 grammi di grassi (30% di calorie da grassi), 4,7 grammi di grassi saturi, 44 grammi di carboidrati, 20 milligrammi di colesterolo, 130 milligrammi di sodio, 2 grammi di fibre.
Conteggio carboidrati: 3.
Buffet di pizza pita
Scaldare il forno a 425 gradi. Preparare il pane pita, la salsa per pizza, la mozzarella a ridotto contenuto di grassi sminuzzata, i peperoni affettati di tacchino e i funghi affettati. Riempi le pite con i preferiti di tutti; cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie.
Tacos tex-mex
Dadi e calore la carne bovina; cucchiaio nei gusci di taco caldi. Completare con qualsiasi formaggio grattugiato, salsa, panna acida a ridotto contenuto di grassi e avocado a cubetti. Servire con fagioli borlotti a ridotto contenuto di sodio.
Insalata di fagioli di tacchino
Mescolare 2 tazze tacchino tritato con una lattina di fagioli neri a ridotto contenuto di sodio sciacquati, sezioni dimezzate da 1 arancia fresca e 1/2 tazza di cipolle verdi affettate sottilmente. Condire con una vinaigrette leggera. Servire con zuppa di cipolle.
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