I lamponi sono potenti antiossidanti, un'ottima aggiunta alla tua dieta
I lamponi rossi selvatici sono stati usati come cibo, medicina e pigmento per l'arte attraverso i secoli.
La leggenda narra che i lamponi fossero originariamente bianchi fino a quando la bambinaia del piccolo Zeus, la ninfa Ida, punse un dito raccogliendo per lui le bacche pallide, tingendole per sempre del suo sangue. La sua storia, e il fatto che i lamponi risalgano al I secolo, quando i troiani li raccoglievano ai piedi del monte Ida, è immortalata nel nome botanico del lampone rosso, Rubus Idaeus, dove rubus significa rosso e Idaeus significa appartenere a Ida.
I lamponi rossi selvatici sono stati usati come cibo, medicina e pigmento per l'arte attraverso i secoli. Le foglie e altre parti della pianta venivano trasformate in gargarismi in gola, cure digestive e succhietti per le nausee mattutine. La terza bacca più popolare negli Stati Uniti (dopo fragole e mirtilli), i lamponi offrono un grande sapore in un pacchetto minuscolo e ricco di sostanze nutritive.
I lamponi fanno parte della famiglia delle rose (Rosaceae), insieme a mele, pesche, fragole e mandorle. Frutto aggregato, sono costituiti da un raggruppamento di semi più piccoli contenenti frutti che circondano una cavità cava. Sebbene i lamponi rossi siano i più comuni, ci sono molte varietà di colori, come nero, viola, arancione, giallo e fedele al folklore, bianco.
Ibridi ben noti, come loganberries e boysenberries, appartengono al clan dei lamponi insieme a diverse centinaia di cultivar. Sotto la consistenza delicata e l'asprezza sottilmente dolce di questa delicata bacca vive un concentrato di antiossidanti che racchiude un pugno nutriente.
Una delle più alte fonti di fibre alimentari integrali, una tazza di lamponi contiene il 33% di DV (DV=Valore giornaliero, basato su 2.000 calorie/giorno) di fibra alimentare, il 54% di DV di vitamina C che stimola l'immunità e il 41% di DV di manganese salutare per le ossa.
I lamponi sono pieni di acido ellagico, l'antiossidante pensato per aiutare a prevenire e combattere diversi tipi di cancro. La ricerca ha dimostrato che attacca le cellule cancerose aiutando il corpo a rimuovere gli agenti cancerogeni e rallentando la riproduzione delle cellule cancerose. I lamponi sono anche armati di antociani, un altro potente antiossidante pensato per inibire la crescita delle cellule tumorali e incoraggiare le cellule tumorali a morire più velocemente. Secondo una recensione pubblicata su Advances in Nutrition (2016), la ricerca emergente supporta i componenti antinfiammatori e antiossidanti dei lamponi rossi, che suggeriscono un ruolo chiave per loro nella riduzione del rischio di malattie croniche.
I lamponi sono i migliori tra l'inizio dell'estate e l'inizio dell'autunno. Poiché sono altamente deperibili, trattali delicatamente e acquistali solo un giorno o due prima dell'uso. Refrigerare, non lavato, in un unico strato coperto con pellicola trasparente. Lavare accuratamente e asciugare prima di servire.
Freschi o congelati, i lamponi sono versatili come condimento per insalate, cereali e dessert e in frullati, vinaigrette, salse e bevande.
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