Ami gli snack? Ecco perché ne mangi di più tutto il giorno
I giorni in cui si mangiavano tre pasti abbondanti al giorno sono andati come la zangola.
Ora, si tratta di pascolare dalla mattina alla sera e spesso fare affidamento su cibi tradizionalmente considerati spuntini per affrontare una giornata impegnativa, secondo una nuova analisi della società di ricerca NPD Group. Gli americani hanno mangiato circa 386 miliardi di snack pronti l'anno scorso, rispetto ai 356,4 miliardi del 2011.
Una barretta di muesli, mirtilli rossi secchi e yogurt sono spesso un pasto per Shamika Johnson di Akron, Ohio, che ha anche snack proteici e mandorle per completare la sua lista di cose da fare ogni giorno.
Io lavoro. Sono occupato. A volte è più facile fare spuntini, ha detto la massaggiatrice di 27 anni. La metà delle volte non ho tempo per sedermi per un pasto. Combinare un sacco di snack mi dà ciò di cui ho bisogno dal punto di vista nutrizionale.
Niente caramelle a pranzo, ma...
Gli snack stanno diventando sempre più parte dei pasti degli americani. Non stiamo parlando di patatine schiacciate sopra una casseruola o uvetta gettata in un'insalata. Gli spuntini non sono più solo spuntini da sgranocchiare a metà mattina o metà pomeriggio, ma gli elementi costitutivi dei pasti.
C'è una definizione cambiata di cosa sia un pasto, ha affermato David Portalatin, analista nazionale di alimenti e bevande di NPD. Oggi potrei avere un pezzo di frutta e un mix di tracce e chiamarlo pranzo. In passato, avremmo pensato che fossero esclusivamente snack.
La linea sfocata tra snack e il tradizionale trio di colazione, pranzo e cena influisce anche su ciò che gli americani scelgono di sgranocchiare. Indicò i panini per la colazione consumati come snack, nonostante la prima parola del nome del cibo.
Spuntini: un piccolo assaggiatore
Per alcuni consumatori, le piccole dimensioni di uno snack confezionato offrono l'opportunità di assaggiare un nuovo alimento o un nuovo gusto. È un modo per farlo senza preoccuparsi di rimanere bloccati con qualcosa che potrebbe non piacergli, quindi non c'è senso di colpa per i soldi sprecati con il resto - supponendo che il tuo test alimentare si sia concluso con uno sputo - finendo nel bidone della spazzatura.
Sono un modo a basso rischio per provare nuovi sapori audaci, ha affermato Portalatin. Non dobbiamo impegnarci a spendere molti soldi. … Posso sperimentarlo.
Gli esempi includono açai e vari peperoncini.
Gesso uno per la salute
Man mano che il divario tra spuntini e pasti diventa più fluido, aumenta anche la definizione di ciò che è bene mangiare. In passato, gli snack erano considerati più indulgenti, ma con uno spostamento nazionale verso un'alimentazione sana, gli snack hanno cambiato il loro gioco.
Non solo gli snack diventano più salutari, come noci, semi e formaggio rispetto a una ciambella, ma fanno parte del movimento che promuove il pascolo durante il giorno.
Oggi fanno parte di un regime di benessere generale, in cui potremmo voler consumare mini pasti durante il giorno, ha detto Portalatin.
L'economia dello spuntino
La ricerca di NPD non ha esaminato il prezzo degli spuntini, ma altri esperti affermano che anche gli attacchi di snack stanno tendendo un'imboscata ai portafogli degli americani.
Gli snack richiedono più confezioni. I costi derivano dal materiale aggiuntivo necessario per realizzare l'imballaggio, dalla ridotta efficienza delle macchine per l'imballaggio e dall'usura di quei pezzi di attrezzatura, che si spostano più frequentemente per adattarsi alle dimensioni più piccole, secondo Duncan Darby, un associato professore di scienze dell'alimentazione, della nutrizione e dell'imballaggio alla Clemson University.
Quei pacchetti più piccoli arriveranno a un costo più alto per oncia di cibo. Sono economie di scala, ha detto, aggiungendo che per le persone che acquistano snack nei minimarket, c'è anche un ricarico più elevato.
Confronta il prezzo di un sottile manicotto di noci con il valore di un barattolo gigante. Ad esempio, una confezione da 12 di sacchetti da 1,5 once di mandorle intere naturali Blue Diamond sul sito Web di Walmart costa $ 21 o poco meno di $ 1,17 l'oncia rispetto a un sacchetto da 25 once dello stesso articolo, che è $ 11,68 o circa 47 centesimi per oncia .
Darby ha spiegato che a volte, non si tratta di consumatori che non riescono a fare i conti, ma del loro desiderio di risparmiarsi il problema, ad esempio, di raccogliere le noci da un grande contenitore in piccoli sacchetti di plastica da portare in giro.
È essenzialmente una tassa di convenienza.
Gli spuntini sono un po' più costosi. Non mi interessa davvero, ha detto Johnson, la merenda dell'Ohio, che ha detto che prevede un budget per quei costi alimentari più elevati. Questo è il 21° secolo. È così che stanno le cose. … Gli snack erano divertenti, ora sono una realtà. Devo averli per superare la giornata.
Zlati Meyer, USA OGGI
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