Pianificatore del menu: Ravviva il tuo pomeriggio con l'insalata Crab Louis
Stai pensando ai tuoi prossimi pasti? Ecco alcuni secondi e contorni da provare.
Insalata di granchio Louis
Per 6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: per le uova
INGREDIENTI
1/2 tazza di maionese a basso contenuto di grassi
1/4 tazza di panna acida a ridotto contenuto di grassi
1/4 tazza di peperone verde tritato finemente
4 cipolle verdi affettate sottilmente
2 cucchiai di olive verdi denocciolate tritate
2 cucchiai di salsa chili
5 cucchiaini di succo di limone fresco
2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
1/4 cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
2 teste di lattuga bibb (1 libbra), foglie separate e tagliate in pezzi da 1 1/2 pollice
8 once di pomodorini, dimezzati
3 uova sode, affettate
1 avocado maturo, tagliato a metà, snocciolato, tagliato in quarti e affettato sottile
1 libbra di polpa di granchio fresca, raccolta per i gusci e pressata a secco tra tovaglioli di carta
frullare insieme in una ciotola maionese, panna acida, peperone, cipolle, olive, salsa di peperoncino, succo di limone, dragoncello, sale, pepe nero e pepe di Cayenna; accantonare. In un'altra ciotola, mescola delicatamente la polpa di granchio con 1/2 tazza di condimento. Lattuga al centro del piatto da portata; disporre i pomodori, le uova affettate e l'avocado sopra. Completare con il granchio condito e servire, passando il condimento rimanente separatamente.
Per porzione: 255 calorie, 22 grammi di proteine, 12 grammi di grassi (40% di calorie da grassi), 2,5 grammi di grassi saturi, 16 grammi di carboidrati, 156 milligrammi di colesterolo, 769 milligrammi di sodio, 4 grammi di fibre.
Conteggio carboidrati: Quattro.
Pollo al peperoncino e arancia
Per 8 porzioni (3 once di peso cotto ciascuna)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5-7 ore
INGREDIENTI
3/4 di tazza di salsa enchilada delicata
1/4 tazza di salsa barbecue
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino
Petti di pollo senza pelle con osso da 1 libbra
Da 2 a 2 1/2 libbre di cosce di pollo senza pelle con osso, ben tagliate
3 cucchiai di marmellata di arance
1/2 tazza di coriandolo tritato
2 cucchiaini di scorza d'arancia
In un 4 quarti o una pentola a cottura lenta più grande, mescola insieme la salsa enchilada e la salsa barbecue. In una piccola ciotola, unire il peperoncino in polvere e il cumino. Strofinare tutto il pollo. Aggiungi il pollo alla pentola a cottura lenta e giralo per condirlo. Coprire e cuocere a fuoco basso da 5 a 7 ore o fino a quando il pollo è cotto. Spegnere il fornello; rimuovere il pollo sul piatto da portata (scartando le ossa). Scremare il grasso dalla salsa. Mescolare la marmellata nella salsa fino a quando non si sarà amalgamata. Mescolare il coriandolo e la scorza. Versare sopra il pollo sul piatto.
Per porzione: 195 calorie, 26 grammi di proteine, 5 grammi di grassi (24% di calorie da grassi), 1,1 grammi di grassi saturi, 10 grammi di carboidrati, 108 milligrammi di colesterolo, 338 milligrammi di sodio, 1 grammo di fibre.
Conteggio carboidrati: 0,5.
Casseruola del Cowboy
Per 8 porzioni
Tempo di preparazione: meno di 10 minuti
Tempo di cottura: circa 50 minuti
1 libbra di carne macinata magra dal 93% al 95%
1 cipolla piccola, tritata
1 piccolo peperone verde, tritato
2 lattine (15 once) di fagioli blu navy a ridotto contenuto di sodio, sciacquati
1 tazza di salsa delicata
4 fette di pancetta sbriciolata cotta, divise
1 tazza di formaggio cheddar leggero al 50% grattugiato
Scaldare il forno a 375 gradi. In una grande padella antiaderente, cuocere per 10 minuti carne di manzo, cipolla e peperone o finché la carne non sarà più rosa e le verdure si saranno ammorbidite; drenare bene. Mescolare i fagioli e la salsa. Portare ad ebollizione; abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando non si addensa leggermente. Versare metà del composto in una teglia da 2 quarti ricoperta di spray da cucina. Cospargete con metà della pancetta e metà del formaggio. Per restare miscela di fagioli sul formaggio. Completare con la pancetta e il formaggio rimanenti. Cuocere, scoperto, 30 minuti o fino a quando non bolle; servire subito.
Per porzione: 269 calorie, 26 grammi di proteine, 7 grammi di grassi (24% di calorie da grassi), 3,3 grammi di grassi saturi, 26 grammi di carboidrati, 43 milligrammi di colesterolo, 750 milligrammi di sodio, 6 grammi di fibre.
Conteggio carboidrati: 2.
Bistecca di fianco alla griglia strofinata con le acciughe
In una piccola ciotola, mescolare insieme 1/2 cucchiaino di sale grosso, 1/2 cucchiaino di zucchero di canna, 1/2 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere, 1/4 di cucchiaino di cumino e 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Strofinare la miscela su tutta la superficie di 1 bistecca di fianco (da 1 a 1 1/2 libbre). Grigliare da 17 a 21 minuti per una cottura da media a media. Togliere dalla griglia; lasciare riposare 5 minuti prima di scolpire trasversalmente la venatura.
Patate ripiene di cipolla caramellata
Cuocere 4 patate. Nel frattempo, sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungere 2 cipolle affettate sottilmente, 1/2 cucchiaino di zucchero di canna e 1/4 di cucchiaino di sale grosso. Cuocere, coperto, per circa 20 minuti o finché sono teneri. Mescolare di tanto in tanto. Scoprire, cuocere e mescolare a fuoco medio-alto per 3-5 minuti o finché le cipolle non saranno dorate. Tagliare le cime di patate; roba con le cipolle. Guarnire con prezzemolo tritato.
Sandwich di tacchino Ruben
Scaldare la griglia. Mettere 8 fette di pane di segale su una teglia. Ricoprire un lato di ogni fetta con uno spray da cucina; girare le fette. Completare uniformemente con la salsa Thousand Island a ridotto contenuto di grassi. Su 4 fette, dividere e mettere a strati 1/2 libbra di tacchino affettato, 1/2 libbra di formaggio svizzero a fette a ridotto contenuto di grassi e 1 tazza di crauti sciacquati in frigorifero (strizzati a secco). Top con pane rimasto, mettendo il condimento accanto ai crauti. Cuocere 2 minuti o fino a doratura, girando una volta.
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