Una delizia tradizionale a lume di candela: biscotti natalizi alla melassa di zenzero

Lo zenzero e le spezie nei biscotti si sposano bene con il glogg (vin brulè speziato).

Lynda Balslev/TasteFood

Se festeggi il Natale, quando ricevi il tuo albero?

Aspettiamo fino alla settimana prima di Natale per avere il nostro. È importante che il nostro albero sia fresco e non secco per le vacanze, perché celebriamo il Natale in stile danese: accendendo candele vive sui rami. Le candele vive sono tradizionali sugli alberi di Natale nordici. Può sembrare rischioso, ma se gestito da vicino, è abbastanza sicuro e gratificante per la sua bellezza.

Le candele sono inserite in appositi supporti appesantiti appollaiati sui rami e le fiamme si estinguono da sole una volta che le candele si sciolgono fino alla base. È uno spettacolo magico, tradizionalmente fatto per la prima volta alla vigilia di Natale, o julaften, che viene celebrato con una grande cena festiva.

Rompiamo la tradizione danese a casa nostra accendendo le candele dell'albero il fine settimana prima di Natale. In questo modo, possiamo aprire la nostra casa agli amici per godere dell'esperienza, che è diventata la sua tradizione. Naturalmente, c'è abbondanza di cibo e libagioni per accompagnare l'evento. Carico un tavolo con vassoi di stuzzichini, formaggi e salumi e, naturalmente, dolci come questi biscotti.

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Lo zenzero e le spezie nei biscotti si sposano bene con il glogg (vin brulè speziato), che preparo in una pentola capiente nuotando con scorza d'arancia, cannella e chiodi di garofano. Una volta che il sole tramonta e l'oscurità si insinua, spegniamo le luci e accendiamo le candele. Un silenzio ci avvolge mentre ci raduniamo intorno all'albero, incantati dalle fiamme tremolanti che proiettano un bagliore tenue che illumina l'albero e riscalda la stanza.

Biscotti allo zenzero e melassa

Prodotto: Fa circa 36 biscotti

INGREDIENTI:

• 2 1/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato
• 3/4 tazza di burro non salato, temperatura ambiente
• 1 uovo grande
• 1/2 tazza di melassa non solforata
• 1/3 di tazza di zenzero candito finemente tagliato a dadini
• Zucchero abrasivo o demerara per spolverare

INDICAZIONI:

1. Sbattere la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero macinato, il pimento, il sale e i chiodi di garofano in una ciotola per unire.

2. Sbattere lo zucchero di canna e il burro nella ciotola di un robot da cucina dotato di un attacco a paletta fino a ottenere un composto leggero e soffice, circa 3 minuti. Aggiungere l'uovo e la melassa e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare per unire. Unire lo zenzero candito. Refrigerare per 1 ora.

3. Riscaldare il forno a 375 gradi. Rivestire due teglie senza bordo con carta da forno.

4. Arrotolare l'impasto in palline da 1 1/2 pollice. Disporre sulla teglia e appiattire delicatamente. Cospargere con lo zucchero. Cuocere i biscotti fino a quando non si solidificano e si increspano sopra, da 12 a 15 minuti. Rimuovere e raffreddare.

Lynda Balslev è una pluripremiata scrittrice enogastronomica, autrice di libri di cucina e sviluppatrice di ricette. È autrice del blog TasteFood, una raccolta di oltre 600 ricette originali, foto e storie. Altre ricette possono essere trovate su chicago.suntimes.com/taste .

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