Happy Apple Pie Shop offre dessert, spunti di riflessione
Il personale della panetteria, al 226 di Harrison St. a Oak Park, include coloro che hanno disabilità intellettive e dello sviluppo.
All'Happy Apple Pie Shop di Oak Park, i dessert possono essere al centro della scena. Ma anche il gruppo eterogeneo che lavora dietro le quinte ruba la scena.
Il personale della panetteria, al 226 di Harrison St., include coloro che hanno disabilità intellettive e dello sviluppo. Insieme, loro e altri dipendenti che non hanno disabilità creano un'ottima torta e creano comunità - una torta alla volta, ha detto la proprietaria Michelle Mascaro.
Mascaro, che ha imparato a cucinare da sua zia, attribuisce a sua figlia di 22 anni, Emma Mascaro Romine, l'impulso dell'attività di 2 anni.
Mascaro e sua moglie erano sempre preoccupati per dove Mascaro Romine - che ha una disabilità intellettiva e un grave disturbo d'ansia - avrebbe trovato lavoro da adulto.
Quando guardo un dipendente penso a qual è la sua capacità, non alla sua disabilità. Ogni dipendente ha una capacità diversa e io guardo a come possono condividerla qui, ha detto Mascaro, che ha lavorato come avvocato, assistente sociale e lobbista.
Ironia della sorte, Mascaro Romine non aveva alcun interesse a lavorare alla Happy Apple. Invece, lavorerà per l'Oak Park Park District in autunno.
Uno dei nostri obiettivi che abbiamo per la nostra attività è che diventi un esempio per altre attività, ha affermato Mascaro.
Il negozio di torte impiega 14 dipendenti non tradizionali che lavorano in turni di due ore e sono pagati con il salario minimo di Oak Park di 12 dollari l'ora. I coltelli standard vengono utilizzati sotto le istruzioni e la supervisione dell'allenatore di cucina Teresa Shattuck. I compiti dei dipendenti includono l'accoglienza, la pulizia, la piegatura e l'etichettatura di scatole, la stampa di sacchetti, la preparazione del ripieno delle torte e il taglio.
Lo staff Estevan Connolly-Arce definisce fantastico l'ambiente di lavoro di Happy Apple.
Adoro lavorare qui, ha detto. L'energia è incredibile. La torta è, tipo, la vita. Alla fine della giornata... quando hai finito... ti senti come se avessi raggiunto un grande obiettivo nella tua vita.
Ogni settimana vengono presentate l'omonima torta di mele e altre due torte fresche e fantasiose.
Ci sono anche scacchi al cioccolato, torta al miele, meringa al limone, crema di banana, seta francese e torte di patate dolci arrostite al miele, ma puoi anche ordinare un dessert personalizzato.
I ripieni tradizionali includono variazioni di ciliegia, mirtillo, fragola, rabarbaro, pesca e mora.
I ripieni sono realizzati con frutta di stagione di provenienza locale da Ellis Family Farm nel Michigan. Anche le verdure e le erbe aromatiche vengono raccolte da un orto locale a meno di un isolato da Happy Apple.
Le croste, realizzate ex novo con burro non salato e farina di marca King Arthur, vengono tirate a mano con il mattarello della nonna di Mascaro e arricciate.
Le ciliegie vengono denocciolate a mano e i lime chiave sono appena spremuti. E ogni settimana vengono sbucciate 150 libbre di mele. Le bucce vengono quindi inviate alle capre da sgranocchiare presso la Glenn Art Farm di Austin. Glenn Art Farm ricambia il favore regalando del latte Mascaro, che usa per fare il formaggio di capra che compare nelle torte salate con verdure di stagione.
Altre prelibatezze salate includono galette, torte a mano, mini torte e quiche. La torta di pollo è un successo esasperante che viene servita in inverno e per due settimane in ogni mese estivo.
Anche se ci sono 90 gradi fuori, la gente vuole un pasticcio di pollo, ha detto Mascaro.
Mascaro ha detto che mentre la torta di qualità è la chiave, vuole anche assicurarsi che i suoi lavoratori non tradizionali siano visibili ai clienti e che tutti interagiscano tra loro per creare un senso di gentilezza che cambi l'intera atmosfera di un'azienda.
Attualmente, c'è una lista d'attesa per chi cerca lavoro in Happy Apple.
Il mio obiettivo per le persone che sono più tipiche che lavorano qui è che quando se ne vanno e vanno ad altri lavori, si guarderanno intorno e diranno: 'Perché non sono tutti qui?' Ha detto Mascaro.
Happy Apple Pie Shop si trova al 226 di Harrison St., a Oak Park. Chiama (708) 606-0037 o visita happyapplepie.com . Attualmente il negozio è chiuso per ferie estive fino al 20 agosto.
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