Aggiungi un po' di primavera al tuo piatto con l'insalata di piselli e orzo
La pasta di questa ricetta è l'orzo, che ricorda il riso, ma in realtà è fatto con farina di semola.
La primavera è dietro l'angolo, e anche se il tempo potrebbe non sembrare che abbia ricevuto il promemoria in alcune aree, questa ricetta è un po' di ispirazione primaverile che sicuramente alleggerirà il tuo piatto della cena, non importa dove ti siedi. È un piatto di pasta fresco e delizioso, luminoso con agrumi e ricco di piselli dolci e scattanti, erbe fresche e rucola.
La pasta di questa ricetta è l'orzo, che ricorda il riso, ma in realtà è fatto con farina di semola. È gustoso e soddisfacente da mangiare, e i piccoli bocconcini legano insieme questa insalata di pasta fresca dell'orto. In questa ricetta l'orzo viene cotto e scolato, e ancora caldo, condito con i piselli e gli aromi per liberare il loro sapore. Vengono poi aggiunte erbe fresche e rucola per appassire leggermente e rilasciare il loro aroma.
Questo è un delizioso contorno o un secondo piatto leggero. In ogni caso, è garantito che porterà una ventata di aria fresca sul tavolo della tua cucina.
Pea and Orzo Salad
Resa: per 3-4 persone
INGREDIENTI:
- 12 once di pasta all'orzo
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 tazza di piselli surgelati scongelati
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 manciata di rucola, circa 1 tazza confezionata
- 1/4 tazza di foglie di menta fresca, tritate
- 1/4 di tazza di rametti di aneto fresco
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- Parmigiano grattugiato o feta sbriciolata per guarnire
INDICAZIONI:
1. Portare a bollore abbondante acqua salata. Aggiungere l'orzo e cuocere al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare l'orzo e trasferirlo in una ciotola capiente.
2. Incorporare l'olio e il succo di limone, quindi aggiungere i piselli, l'aglio, la scorza di limone, il sale, il peperoncino in scaglie e il pepe nero. Mescolare per unire e scaldare dolcemente i piselli.
3. Aggiungere la rucola, la menta, l'aneto e l'erba cipollina e mescolare per far appassire delicatamente la rucola.
4. Se la pasta è troppo asciutta, aggiungere 1 altro cucchiaio di olio e assaggiare per condire.
5. Servire guarnendo con il parmigiano o la feta grattugiati e una macinata di pepe nero. Servire a temperatura ambiente o freddo.
Lynda Balslev è una pluripremiata scrittrice di cibo e vino, autrice di libri di cucina e sviluppatrice di ricette. È anche autrice del blog TasteFood, una raccolta di oltre 600 ricette originali, foto e storie. Potete trovare altre sue ricette su suntimes.com/taste .
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