Lavorare a Lollapalooza è 'follia costante:' Edzo's Burger Shop
Lo chef-proprietario dell'Edzo's Burger Shop a Evanston, un venditore abituale di Lollapalooza negli ultimi sette anni, afferma che il festival musicale di quattro giorni è una follia e una follia costanti.
Marito , uno di quasi 40 venditori di cibo a Lollapalooza , offrirà patatine fritte tagliate a mano con sale marino, hamburger classici, patatine fritte Flamin' Hot Cheeto e cheeseburger con bacon speziato. Il ristorante consuma circa 100 libbre di manzo ogni giorno, mentre lo stand di Lolla consuma circa 700 libbre al giorno.
Eddie Lakin, che ha aperto il negozio nel 2009, una volta ha percorso più di 60.000 passi in un giorno al festival.
Abbiamo 50 posti a sedere [al ristorante]. A Lolla ci sono 100.000 bocche da sfamare, quindi è davvero diverso, ha detto il 49enne, aggiungendo che esternalizza il taglio manuale delle patate e la macinazione della carne per il festival in modo da non bruciare il braccio di qualcuno che cerca di tagliare quella quantità di patate.
Lollapalooza , ora alla sua 27a edizione, si svolge a Grant Park dal 2 al 5 agosto.
proprietario-chef diEdzo's Burger Shop a Evanston, posa per un ritratto alla cassa del suo ristorante il 27 luglio 2018. | Ashlee Rezin/Sun-Times' src='https://cdn.vox-cdn.com/thumbor/b9_t1DkbtxA26KjAX2Y72xmMESo=/0x0:6351x4234/1200x0/filters:focal(0x0:6351x4234):no.vox-/cdn cdn.com/uploads/chorus_asset/file/16113298/edzos_xxxx18_01.jpg'>Il team utilizzerà il 1° agosto per la configurazione. L'inizio di ogni giornata di festival sarà alle 6 del mattino, con il personale pronto ad accettare le consegne nell'ora successiva. Gli chef arriveranno verso le 10, un'ora prima dell'inizio dei saldi. Quando il festival finisce ogni sera alle 22:00, Lakin conterà i soldi, la parte meno preferita della giornata, e se ne andrà prima di mezzanotte.
Con una risata, Lakin nota che il vento del lago Michigan spinge il fumo e l'odore dell'hamburger attraverso lo stand, con il risultato che il suo equipaggio di 25 persone viene coperto di grasso entro la fine di ogni giornata.
È solo, come, follia e follia costanti, ha detto. Una delle cose più divertenti è vedere le persone divertirsi e farne parte… tutti sono super entusiasti di essere lì, e anche noi siamo super entusiasti di essere lì.
Pur concentrandosi sempre sull'assicurarsi che il cliente sia felice, Lakin riesce a prendersi del tempo per godersi la musica.
Chi non ama uno spettacolo rock? chiese l'abitante del villaggio di Elk Grove. Ogni anno, Lakin suona tra le 13:00. e 17:00 quando lo stand è lento, dal palco BMI, al Petrillo Music Shell e pochi altri palchi, per dare un'occhiata alle band dormienti che stanno per diventare famose. Riuscì a vedere Perry Farrell, di Jane's Addiction, nel backstage nel 2016.
La domenica sera, l'ultimo giorno del festival, tutto deve essere smontato, caricato su camion e riportato al ristorante, un processo che dura fino alle 3 del mattino circa.
L'intera faccenda mi rende orgoglioso di essere a Chicago e di farne parte, ha detto, aggiungendo che è onorato di essere tra i reali del ristorante della città che lavorano a Lollapalooza.
Durante Lolla, il burger joint, situato al 1571 di Sherman Ave. a Evanston, opera a orari ridotti, dalle 10:30 alle 15:00, con solo uno staff di cinque persone, incluso il direttore. Quando il festival sarà finito, il ristorante sarà in vacanza, così tutti potranno riprendersi. Riaprirà il 13 agosto.
Edzo's è anche un venditore regolare al Dillo Day, al Chicago Hot Dog Fest e occasionalmente al Country LakeShake e al Riot Fest.
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