Nato dalla frustrazione, Hexe Coffee Co. mira a soddisfare con caffè, dessert taglienti
I semi, o meglio i fagioli, per Hexe Coffee sono stati piantati perché il proprietario Parker Slade era stanco di spendere più soldi di quanto volesse in bevande calde.
I semi - o meglio i fagioli - per Hexe Coffee Co. sono stati piantati perché il proprietario Parker Slade era stanco di spendere più soldi di quanto volesse in bevande calde.
Ho promesso a mia moglie che non sarebbe stato un problema, che stavo solo scherzando, che non avrei avviato un'attività, ha detto Slade, che ha ordinato i chicchi di caffè crudo online quattro anni fa insieme a un popcorn Whirley da arrostire i fagioli a mano sul fornello della cucina degli sposi.
Slade ha dovuto infrangere il voto che aveva fatto a sua moglie quando gli amici hanno sentito il suo hobby e loro e gli organizzatori del festival hanno fatto richiesta per i suoi chicchi di caffè tostati in casa.
Ben presto, il nativo di Deerfield gestiva la sua torrefazione all'ingrosso a East Garfield Park, fornendo specialità alimentari, bar e ristoranti selezionati.
Poi, circa due mesi fa, Slade ha aperto le porte alla spigolosa Hexe Coffee Co. in Diversey Parkway.
Il caffè d'angolo si trova nell'ex ufficio di locazione della storica Julia C. Lathrop Homes, che è quotata al Registro nazionale dei luoghi storici, ed è stato ristrutturato con alcune controversie con alloggi a reddito misto e l'accesso al lungofiume.
Ho iniziato a cercare, questo spazio si è aperto. Vivo in fondo alla strada e ci sono andato, non pensavo che [gli sviluppatori] avrebbero scelto me, ha detto Slade.
Hexe sta attirando molti appassionati di java con i suoi caffè invecchiati in botte e il cold brew che viene distribuito a venditori come Eataly.
Prendiamo il chicco di caffè crudo, lo mettiamo in botti di bourbon o di segale dai distillatori locali, ha detto Slade. I fagioli si siedono nella botte e diventano funky e assorbono tutti gli aromi del whisky e poi lo tostiamo, quindi non c'è più alcol ma il gusto è lì.
Oltre al caffè, Hexe, che in tedesco significa strega, dispone di un bar completo di birre e vini alla spina, pasticceria dolce e salata e una selezione di salumi e formaggi.
Se visiti, non saltare le prelibatezze fatte da Dina Cimarusti , pasticcere e fornaio che ha lavorato in particolare presso Alliance Bakery per quasi un decennio.
Le focaccine stagionali, le galette e gli strati sono alcuni dei preferiti dai clienti. Nella mia recente tappa, ho provato le focaccine al cheddar teneri ma sufficientemente friabili con il condimento di tutto bagel.
Gli strati che avevo - un ibrido tra un budino di pane salato e una quiche fatta con uova, panna e pane raffermo - erano aromatizzati con cavolo riccio, zucca, cipolla, aglio e spezie.
E la galette stagionale, un ibrido a forma libera di torta e torta, era una combinazione magistrale di formaggio groviera, porri saltati, fagioli bianchi, bietole e aglio.
La mia firma è un equilibrio di sapori, non mi piace eccessivamente il dolce, quindi stemperai la dolcezza con note di acidità e sapidità, ha detto Cimarusti, che è anche un artista di effetti speciali per lo show televisivo Chicago Med.
Tutti i miei biscotti hanno il sale sopra e adoro aggiungere elementi creativi, cercare di rendere tutto buono quanto ha un sapore.
Il senso dello stile e della creatività di Cimarusti si manifesta con biscotti e stampi speciali che descrive come spettrali, stregati e un po' strani, che riflettono alcuni degli arredi scuri ma accoglienti di Hexe. Lo squisito biscotto di pasta frolla ghiacciato che ho provato con un serpente nero con rose rosse che sembrava un tatuaggio.
Le specialità del fine settimana includono crostate pop, hot pocket, panini alla cannella, muffin, torte e crostate. La bellissima torta al rum in uno stampo vintage per ciambelle era perfetta con la mia tazza di caffè. Il mio sguardo ha catturato anche la torta di fragole fatta con farina di mandorle con glassa alla fragola sapientemente guarnita con fragole liofilizzate e petali di rosa.
Nelle prossime settimane verranno lanciati altri cibi salati, tra cui panini fatti con focacce fatte in casa e casseruole speciali e pasticcini perfetti per i climi più freddi.
Nel frattempo, c'è sempre FWB [abbreviazione di F–––––– Wisconsin Bastard] – un vassoio con una manica di cracker Ritz, formaggio alla birra, salsiccia estiva e due lattine di Schlitz.
![FWB [abbreviazione di F–––––– Wisconsin Bastard] — una manica di cracker Ritz, formaggio alla birra, salsiccia estiva con due lattine di Schlitz e un tagliere di salumi all](https://gdu-ri.com/img/neighborhood-eats/64/born-out-of-frustration-hexe-coffee-co-aims-to-please-with-coffee-edgy-desserts-9.jpg)
Hexe Coffee Co. si trova a 2000 W. Diversey Parkway. Chiama (312) 525-2099 o visita www.hexecoffee.com
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