Ebony, la modella Jet Juanita Meyer Gibson, ispirazione per i piatti del BJ's Market, morta a 84
La cucina del sud dell'imprenditrice di Hyde Park ha ispirato gran parte del menu del ristorante BJ's Market & Bakery di Chicago dei suoi figli. Vedi la sua ricetta qui sotto per mac n' cheese.
Juanita M. Gibson ha tenuto la sua cucina rifornita di farina di giglio bianco e burro Land O'Lakes per fare la sua crostata di pesche e un'infinita varietà di torte: caramello, cocco e ananas, torta di libbra, torta di fragole e torta al cioccolato tedesca.
Amava cucinare. Amava intrattenere, ha detto suo figlio John Meyer, fondatore del ristorante di Chicago BJ's Market & Bakery. Tutto era fresco.
La cucina del sud della signora Gibson ha ispirato gran parte del menu del BJ's, tra cui verdure, condimento, mac n' cheese e pesce gatto fritto alla senape, la firma del ristorante e un piatto popolare al Taste of Chicago.
Le vacanze sono state un evento del genere, ha detto sua figlia, la dottoressa Kim Meyer. Ha appena preso così tanto piacere dalla cucina, dall'intrattenimento, dalla gioia e dall'amore.
E la signora Gibson guadagnava sempre abbastanza da mandare tutti a casa con gli avanzi.
La residente di Hyde Park è morta di cancro il mese scorso presso l'Università di Chicago Medical Center, hanno detto i suoi figli. Aveva 84 anni.
La signora Gibson era una modella professionista, appariva in Ebony e Jet e nelle pubblicità di cosmetici. Nel 1957 era sulla copertina di Jet.
Maccheroni e formaggio di Juanita M. Gibson
Questo era uno dei piatti caratteristici di Juanita Gibson.
3 tazze di maccheroni, cotti e scolati
2 tazze di latte
3 uova grandi
¾ cucchiaino. sale
½ cucchiaino. Pepe bianco
1 panetto di burro
2 tazze di cheddar extra affilato grattugiato
2 tazze di Monterey Jack grattugiato
2 tazze di Pepper Jack grattugiato
1 tazza di formaggio Colby grattugiato
1 bustina di cracker schiacciati
Scaldare il forno a 325 gradi. Sbattere insieme latte, uova, sale, burro e pepe. Cuocere, mescolando fino a quando non si addensa. Aggiungere i formaggi rimanenti (eccetto il pepper jack). Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie. Togliere dal fuoco; unire i maccheroni. Trasferire ½ del composto in una teglia da 2,5 litri unta d'olio e cospargere con il formaggio Pepper Jack. Aggiungere la miscela rimanente e guarnire con i cracker. Cuocere per ½ ora o fino a quando non bolle.
Ha anche insegnato business class al City College di Chicago e ha lavorato come responsabile delle risorse umane per i prodotti Ingersoll, una divisione di Borg-Warner. E ha aperto una casa di cura per anziani, South Shore Retreat, e il negozio di souvenir al St. Bernard Hospital.
Suo figlio John, allora studente alla Washburne Trade School, era lo chef dei popolari buffet domenicali della casa. Sono diventati una tradizione per i residenti e le loro famiglie.
Nita aveva solo 10 anni quando arrivò a nord durante la Grande Migrazione. I suoi genitori l'hanno mandata a vivere con i parenti di Chicago perché non c'era un'istruzione secondaria per i bambini afroamericani nella loro città del Tennessee, secondo sua figlia.
È nata Juanita McCloud a Tiptonville, nel Tennessee, ed è cresciuta a Union City, nel Tennessee. Sua madre Erma era una casalinga. Suo padre John era preside di una scuola. I McCloud coltivavano un rigoglioso giardino dove coltivavano appetitosi mais e pomodori. La cena potrebbe essere pesce del torrente o polli che hanno allevato.
Anche se la signora Gibson sapeva preparare un gustoso pollo fritto, non lo mangiava mai perché, quando era piccola, diceva che i polli erano suoi amici, disse suo figlio.
A Chicago, ha prosperato alla Hyde Park High School e alla Roosevelt University.
Nel 1958, sposò Henry Meyer Jr. In seguito divorziarono. Anche il suo secondo matrimonio, con Robert Gibson, si è concluso con un divorzio.
Era attiva con The Flairs, un club sociale di donne afroamericane che organizzava pranzi e serate glamour.
Alcuni degli abiti che aveva mia madre erano semplicemente incredibili, ha detto suo figlio Hank Meyer, un partner di BJ's.
Siamo stati motivati da mia madre a uscire nel mondo e fare cose che non avremmo dovuto fare, ha detto Hank Meyer.
Ha detto che ha ignorato le linee di colore invisibili, portando i suoi figli in ristoranti raffinati nel centro bianco.
Non abbiamo visto altre persone che ci somigliassero, ha detto. Mia madre aveva la tendenza a farlo: portarci in posti, esporci alle cose.
Ha mostrato ai suoi figli come tenere un coltello e una forchetta e come prendere le posate dall'esterno durante il corso. Mettiti il tovagliolo in grembo non appena ti siedi, diceva.
Mia madre mi ha fatto sentire come se potessi andare ovunque, fare qualsiasi cosa, ha detto Hank Meyer.
Sua figlia è una psichiatra. John Meyer è diventato il primo presidente afroamericano dell'Illinois Restaurant Association. Hank Meyer è il presidente della Coalition of African American Leaders.
La signora Gibson era un'abile risolutrice di problemi che poteva fare ricerche online velocemente come quelli molto più giovani, sua figlia ha detto: Tutti la chiamavano per consigli sul lavoro e sulle sfide personali. Era così forte e così intelligente.
La signora Gibson lascia anche quattro nipoti, suo fratello Kinnie McCloud, sua zia Grace Pryor e il suo ex marito Robert Gibson. È prevista una futura funzione commemorativa.
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